כשלוייטי פוגש את הטכני
בכל מקום באילן היוחסין הקרושה, יש יינן.
Xavier Crochet הוא הדור השביעי של Crochets שהפך ליינן ופנה לחיות את הארץ. אין דרך לעקוף את זה: ייצור היין זורם בעורקי משפחת קרושה. חאווייר אומר שזה היה "טבעי וכמו חובתי להשתלט על הכרם". אבל אקסבייר התעסק גם בדברים אחרים. "ניסיתי להילחם בזה על ידי הלכתי לבית הספר", הוא אומר. זה מה להתבגר, במובן מסוים: להתרחק מהחיים היחידים שאתה מכיר כדי לחזור אליהם כשתהיה בוגר ומוכן. "עמוק בפנים, תמיד ידעתי", אומר חאווייר. "כשהייתי צעיר, הייתי אומר את זה כל הזמן."
בסופו של דבר, G. X. Crochet Champagne ילך לילדים של בני הזוג, לואיז בת ה-16 ופייר בן ה-14 - אם הם ירצו בכך. חובתה האימהית של גאאל מתחילה. "אנחנו לא רוצים להכריח אותם לעשות שום דבר", היא אומרת. "אבל אם הם רוצים, אנחנו נעשה הכל כדי לעזור להם".
אל תמציא שמפניה מחדש, תחדד אותה
הגידול בכרם לימד את חאווייר להעריך עבודה קשה ולאהוב את הטבע. "אני חושב שזה מקצוע אצילי מאוד", אומר חאווייר על החקלאות. "אבל קשה למצוא איזון טוב בחיים."
אביו עדיין עובד בגיל 75 ומתגורר בקרבת מקום עם אמו, מה שמגיע עם היתרון של לבלות יותר זמן ביחד. למרות שהיא לא גדלה ביקב, גאל מכנה את היינות "תשוקה משפחתית" בכל זאת. היא זוכרת שאביה גרם לה להריח את היינות שהוא ישתה. "אני מרגישה שכולם מנסים לחזור לשורשים שלהם", אומרת גאל.
תשוקה נוספת שלה היא המוזיקה, אותה הביאה לעסק המשפחתי. "לכל הבצירים שלנו יש שם המקושר למוזיקה", אומרת גאל. זה נכון: הרמוני 3.8, אקורד דה בלאנס ואקסטראיט דה נואר מתאימים כולם לפרופיל של יין טוב או סימפוניה טובה.
חאווייר ואשתו משלימים זה את זה. "לא שיניתי את הגישה שלי; אני עושה את הדבר הנכון בזמן הנכון", הוא אומר. "גאאל אמנותית יותר, חסרת דאגות יותר ומשאירה יותר מקום למקריות."
עם שמפניה ומוזיקה, אתה צריך זמן, התמדה וקפדנות.
אנחנו תמיד לומדים משהו
יש דרך, אומר חאווייר, לתאר את ייצור היין או השמפניה במונחים מעשיים בלבד. "לייצר יין טוב זה לייצר ענב טוב", הוא אומר. "אתה צריך ללוות את ההידרדרות שלו ולשלוט בחמצן שלו."
אבל יש בזה עוד, כמובן. האדמה והאדמה שלך ממלאות תפקיד מרכזי עבור הענב. אם אתה לא שופך את נשמתך לתוך השמפניה שלך, אומרת גאל, זה ניכר.
כאן, אקסבייר מצלצל. "חלק מהדברים משתנים באופן סובייקטיבי אבל לא כמותי", הוא מסביר. "השמפניות שלנו משקפות אותנו. יש הרבה מאיתנו בכל בקבוק, הרבה מהנשמה שלנו".
Here, Xavier chimes in. “Some things change subjectively but not quantitatively,” he explains. “Our champagnes reflect us. There is a lot of us in every bottle, a lot of our soul.”
מביאים את החזון שלהם לעסק המשפחתי
ייצור מוצר יוקרתי מגיע עם אתגרים. מציאת עובדים ומקור מהימן לחומרי גלם היא מסובכת עבור עסק קטן כמו שלהם. אקסבייר מוסיף, "עבודה ידנית לא מוערכת יותר."
עבור מישהו קפדן כמוהו, ימי הקציר הם בושה. אקסבייר אומר שעונת הקציר "תמיד מתסכלת" כי דברים משתנים כל כך מהר: יום אחד, הכל יכול להצביע על קציר, ולמחרת, הכל יהיה שונה לגמרי.
דבר אחד שבני הזוג אף פעם לא דואגים ממנו, הוא המוניטין של המוצר שלהם. "שם השמפניה מוגן היטב ומכובד", אומרת גאל. "הכל כבר מוגדר כראוי."
יש בזה ערך. "הידועה נובעת מהעובדה שהמוצר שלנו הוא שמפניה", אומרת גאל. "לא שזה סרוגה של G.X."
לפחות עדיין לא.
הרכיבה שימושית ומהנה
היום המושלם מתחיל ונגמר בחוץ
אקסבייר אומר שהוא מתקשה להאציל ולא להיות פעיל. אבל העבודה עם Can-Am זה לצד זה עבור חקלאות היא שונה, אפילו עבור מכור לעבודה כמו אקסבייר. "כשיש לנו אחד, אנחנו משתמשים באחד. זה פשוט כמו זה", אומר חאווייר. הוא קורא ל-Can-Am Traxter "נסיעה יפהפייה. וגם כיף לרכוב!"
רכיבה סביב הכרם עוזרת לחאווייר ולגאאלה לתעדף משימות. עם כלי רכב אלה, הם יכולים גם לשאת את מה שהם צריכים, כמו מים, ארוחות וכלים.
עם כלי רכב חוות שטח של Can-Am שעושים דברים מהר יותר בכרם, למשפחה יש יותר זמן להירגע. מה הם עושים אז אחרי שהם מסיימים לרכוב ולעבוד? הם אוהבים לחלוק משקה עם בני משפחה או חברים, אלה שהם מחזיקים קרוב לליבם.
אבל הם יכולים לגלות לך סוד: הם מעדיפים יין אדום על שמפניה. "כשאנחנו שותים שמפניה, אנחנו ישירות מחפשים מה לא בסדר בה", אומרת גאל.
לשמפניה, במילים אחרות, אין יותר מסתורין.
